Coquelet

Très prisé en cuisine et grand classique de la haute gastronomie, le coquelet est un jeune poulet de moins de 38 jours. Notre coquelet comme toutes nos volailles provient de la Drôme (Indication Géographique Protégée). Sa viande est très recherchée pour sa finesse et sa chair tendre et gourmande. De petite taille, un coquelet sera suffisant pour un repas de deux personnes.

Pour la cuisson, on privilégiera le four ou la cocotte en comptant 30 minutes pour 500 grammes de viande. Il se marie parfaitement avec des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, s'accommode d'ail et s'accompagne volontiers de pommes de terre et d'une sauce au choix.