Tendrons de veau

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Extrêmement apprécié pour sa viande moelleuse et tendre, le tendron de veau est un morceau étroit et long issu du muscle abdominal de l'animal. C'est un morceau gras et cartilagineux qui sera excellent autant braisé que mijoté. On l'appelle également "côte parisienne".

Il provient de veaux nés et élevés en France. Il peut être mariné une ou deux heures avant d'être poêlé ou cuit au barbecue afin d'ajouter encore plus de saveurs à celles déjà apportées par le gras contenu dans le morceau.