Noix de veau
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La noix de veau est le morceau le plus tendre de la viande et possède le grain le plus fin. La noix est prise dans l'un des trois muscles postérieurs de l'animal qui constituent le cuisseau.
Cette noix de veau cacher offre de nombreuses possibilités de préparation. Elle sera délicieuse rôtie au four avec un peu de thym et de romarin, mais également badigeonnée d'un mélange de miel et de moutarde pour plus de finesse.
On peut également la cuire en cocotte pour plus de moelleux. Enfin, il est également possible d'y découper de fines tranches pour les faire griller.