Tournedos de bœuf

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14,45 € TTC Soit 28,9€ le kg
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Pris dans le filet, le tournedos de bœuf est l'un des morceaux les plus nobles et les plus tendres. Coupé en tranches épaisses, ce tournedos cacher sera excellent cuit à la poêle.

Attention toutefois à sa cuisson, qui doit être bien maîtrisée pour en apprécier toute la saveur : pensez à le sortir du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Ensuite, colorez-le dans une poêle avec un peu de matière grasse sur chaque face à feu vif pour bien saisir les sucs et former une croûte protectrice qui conservera le jus. Poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes en prenant soin de le garder saignant ou à point.

Il peut être accompagné d'une sauce (à la moutarde ou encore au miel) et de légumes poêlés.